Enchiladas med tri-tip
For ikke så lenge siden lagde jeg “brisket style” tri tipp på grillen. Siden jeg lagde to kjøttstykker den dagen, sparte jeg ett til taco!
Jeg skar opp kjøttet i tynne skiver, la ost, salsa og kjøtt i tortillalefser og rullet de sammen for så å legge de i en ildfast form. Formene satte jeg i Traegeren på 105 grader med supersmoke aktivert. Der fikk de stå i ca 20 minutter før jeg skrudde opp temperaturen til 180 i 20 minutter og avsluttet på 260 i 10 minutter. Det var kaldt ute så grillen brukte litt tid på å heve varmen. Det kan derfor være lurt å følge med!
Da de hadde fått fin farge tok jeg enchiladaene av grillen og lot de kjøle seg av ett par minutter før servering. Mulig det bare er meg, men jeg digger skikkelig ostebonansa!
